Фундук має найвищий вміст проантоціанідинів, клас поліфенолів, що має потужні антиоксидантні властивості. Поліпшує роботу головного мозку. Через високий рівень вітаміну Е, марганцю, тіаміну, фолієвої кислоти та жирних кислот раціон харчування, доповнений фундуком, допомагає зберегти функції головного мозку.