Свиняча шия більше підходить для смаження або запікання повністю. Шийний висів баранини м'ясних порід використовують для приготування стейків, в Росії шия йде, зазвичай, на супи.
Лопатка грубіше і щільніше шийної частини. Це свиняче м'ясо вимагає тривалого приготування, тому підходить для варіння, гасіння та запікання. Краще всього використовувати лопаткову частину для фаршу, його добре класти в пельмені. З кісткової частини виходить наваристий бульйон.
Дуже смачна свиняча шия. 530 руб кілограм.