Недостатня кількість борошна чи крохмалю. Для того, щоб загустити заварний крем, потрібно поставити на повільний вогонь і додати трохи борошна, обов'язково постійно помішуючи крем. Багато борошна також не варто додавати, інакше крем вийде дуже густий.