При нестачі вітаміну В1 в організмі порушується використання глюкози, знижується утворення аденозинтрифосфатази, зростає рівень піровиноградної та молочної кислот, що зумовлює розвиток ацидозу, розлад функції нейронів та супроводжується нервово-м'язовими та психічними розладами.
При нестачі вітаміну В1 наступають такі хвороби, як: волога бері-бері – сильний дефіцит вітамін А, що викликає серцево-судинну недостатність, суха бері-бері – викликає периферичну невропатію, геморагічний поліоенцефаліт, або хвороба Верніке – Корсакова, – супроводжується змінами психіки.
Бері-бері (синг. beri – «слабкість»; недостатність тіаміну, аліментарний поліневрит) – хвороба, що виникає внаслідок нестачі тіаміну (вітаміну В1) в організм людини.
для авітамінозу В 1 (бери-бери): при сухій формі хвороби – витончення, сухість шкіри; зниження чутливості нижніх кінцівок до тепла, холоду та болю; болючість литкових м'язів; ураження нервової системи (неврити); при набряковій формі – ураження серцево-судинної системи (серцебиття, задишка, набряки);