Що таке артишок та з чим його їдять?

Cynara Scolymus [вимовляється «цинара сколімус»]), – багаторічна садово-городня овочева культура з роду Артишок сімейства Астрових. Бутони рослини («кошики», «головки», «шишки»), що не розкрилися, їстівні і поряд з ревенем і спаржею відносяться до делікатесних овочів.