Provenzale) – що відноситься до Провансу (Південна Франція).
Жирність визначається процентним змістом у майонезі рослинної олії. Масова частка жиру в майонезі – не менше 50%, у майонезному соусі – не менше 15%. Улюбленець покупців – «Провансаль– має жирність 67%. Провансаль із жирністю 67% становить понад 70% російського ринку.
Походить від франц. provençal «провансальська», Від прив. Provence «Прованс», Далі з лат. provincia «провінція», далі з pro «вперед, для, за, замість» + vincere «перемагати; перевершувати», з праїндоевр.
Прованс (фр. Provence, літер. «провінція», окс. Provena) — історична область на південному сході Франції, що нині є частиною регіону Прованс – Альпи – Блакитний берег.