Бійний – це будь-який горіх з тонкою шкаралупою, що легко або з невеликими зусиллями розколюється і з якого легко витягується ціле ядро. Бійним може бути як сортовий, так і не сортовий горіх. Жадібний горіх більш важкий у порівнянні з бійним, так як у нього товщі шкаралупа.
До справжнім горіхам належить фундук/ліщина. Цікаво, що і плоди гречки, джерело гречаної крупи, теж є. горіхами. Точніше, горішками, адже саме так називають усі дрібні плоди такого типу. А ось волоський горіх – не що інше, як суха кістянка.
Макадамія Горіх для особливого випадку – Макадамія. Коштує дорого, дуже калорійний, до смаку нагадує фундук, але більш витончений та маслянистий. Цей горіх часто поєднують з білим шоколадом, кокосовим. горіхом та з кавою, використовують для приготування цукерок та десертів.