Хмілі–сунелі – це суміш пряних трав, А саме: уцхо-сунелі (пажитник), імеретинський шафран та сушена кінза. Ще в склад додають майоран, чабер, базилік, м'яту та червоний перець.
Та особливо нічим! Цим і відрізняється грузинська кухня – своїми неповторними ароматами та унікальними спеціями. Але якщо дуже треба, то можна, можливо спробувати замінити хмелі-сунули шавлією, куркумою, каррі, чебрецем або розмарином.
Приправа має жовчогінну дію, тому з нею потрібно бути обережним усім, у кого в жовчному міхурі є конкременти. Плюс до всього, хмелі–сунелі протипоказана при виразці шлунка та гастриті.