Час залежить від величини тушок. копчення становить у середньому від 10-15 хвилин до 1:00.
Беремо Лінь очищаємо від внутрішніх. І моєму добре, даємо воді стекти. Солимо добре і зовні та всередині залишаємо на 2-3 години. У коптильню насипаємо стружку вільху і бризкаємо водою, кладемо Лінь закриваємо та ставимо на гарний вогонь на 30 хвилин.
Копчення. Дрібну рибу готують при температурі 110 ° С близько 40 хвилин. Ще 20 хвилин бажано коптити тушки при рясному димі, збільшити його інтенсивність можна, присипавши золою, що майже згоріла деревину. Цей процес надає копченій рибі насичений золотавий колір.