Кожен винокур це визначає по-своєму, користуючись власними доробками. Досвідчені люди знають, скільки бродить брага на певних дріжджах: на сухих 6 днів без «підживлення» та 5 днів з «підживленням» на спиртових 5 днівJun 9, 2021
Щоб визначити готовність брагидостатньо піднести до поверхні запалений сірник. Якщо вона горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Згасання сірника свідчить про те, що бродіння ще продовжується.
На пшениці брага грає 5-21 діб. Якщо пшенична брага без дріжджів, процес триває від 10 діб до місяця. Бродіння зернової браги на кодзі займає 1-3 тижні. На кукурудзі та кодзі – також від 1 до 3 тижнів.
Якщо помістити брагу в самогонний апарат раніше за термін її готовності, то частина цукру просто пропаде, і загальна кількість самогону зменшиться. Якщо ж перетримати брагу, то вона скисне, і якість напою помітно погіршиться.