Шашлик з курки можна замаринувати лише за півгодини. А ось шашлик зі свинини, баранини чи яловичини потребує більше часу – в середньому близько 1–2 години маринування. Якщо м'ясо довго лежало в морозилці або ви, в принципі, не впевнені в його свіжості, час маринування краще збільшити.