1М'ясо нарізати, обсмажити, перекласти в посуд для гасіння. 2Обсмажити нашатковану цибулю і додати до м'яса. 3Залити водою (або м'ясним бульйоном), посолити, поперчити. Гасити протягом години.
Дати закипіти, а потім гасити на дуже повільному вогні 45-60 хвилин під закритою кришкою м'ясо має стати м'яким.
Занадто коротка термообробка призведе до того, що м'ясо буде сирим, що важко розрізається і, швидше за все, не придатним до вживання. А якщо Ви будете гасити його занадто довго, воно стане надто твердим. Найшвидше гаситься фарш. Занадто багато часу не потрібно і рибі чи м'ясу курки.