Якщо курятина зберігалася в морозилці, її потрібно повільно розморозити при кімнатній температурі. Продукт миється, а зайва вода видаляється за допомогою паперового рушника. Гомілки, стегенця досить витримати в маринаді 2-3 години, а грудку, крильця – . .