10) Перевертати оладки потрібно тоді, коли їх краї ущільнилися, а на поверхні починають лопати бульбашки повітря. 11) Не притискайте оладки лопаткою! Від цього вони не прожаряться швидше.
Як допекти сирі оладки Можна спробувати довести їх до готовності у сковороді, виклавши в розігріте начиння млинці та підсмажити їх з двох боків. Можна згасити їх під щільно закритою кришкою на маленькому вогні, додавши вершкове масло. Але найпростіше довести їх до готовності у духовці.
Перший секрет пишноти оладок: кефір повинен бути теплим або кімнатної температури, але ні у якому разі не холодним із холодильника. У теплому середовищі реакція соди та кефіру проходитиме швидше та якісніше.