Скільки варити курячі стегенця Цілі стегенця потрібно готувати приблизно 40 хвилин. Стегна на кістки і зі шкірою варяться близько 40 хвилин, а гомілки – приблизно 30 хвилин. Філе – на 10-15 хвилин менше.
Філе звариться за 20-25 хвилин, а якщо порізати його на шматочки – за 10-15 хвилин.
Довести до кипіння, зменшити вогонь, кинути в бульйон гілочки петрушки, лавровий лист, листочок кафрського лайма та чорний перець горошком. Варити від півгодини до години, постійно знімаючи пінку шумівкою, якщо вона з'являтиметься.