Запікати можна, можливо практично будь-яку рибу. Причому заморожену рибу навіть не треба розморожувати. Рекомендується запікати рибу зовсім цілу, не чищену (з головою, хвостом та плавцями, без розрізів та проколів). Природна оболонка зберігає герметичність риби.
Цілую рибу з віддаленою головою, лускою та внутрішніми органами запікають у попередньо розігрітій духовці при 180 ° С протягом 20-25 хвилин. Рибні стейки та філе запікають у попередньо розігрітій духовці при 230 ° С протягом 15-20 хвилин.
Готовність риби можна, можливо визначити за її плавцем. Якщо плавець (дивіться фото) легко витягується із запеченої цілком риби, значить риба готова!