Посипати сіллю, зернами гірчиці та горошинами чорного перцю. Кожен шар грибів пересипати сіллю і спеціями, а верх присипати подрібненими часточками часнику. Накрити тарілкою, марлевою серветкою і придавити гнітом на 7 днів, доки гриби повністю не покриються розсолом.