На приготування такої риби у мене пішло 5 діб: 1 доба — посол + 4 доби в заморозку. Рибу почистити від луски і випатрати. Підготувати сіль та цукор, перець.
Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили риби.
Солити дрібну рибу коштує 14 днів, велику, довжиною понад 25 см – 40 днів. на кожні 10 кг риби слід використовувати 2 кг солі. Також личинки за сім годин гинуть при температурі – 40 ° С усередині риби).