Овес маловимогливий до тепла. Насіння починає проростати при температурі +1-2°С, життєздатні сходи з'являються при +3-5°С, проте при такій температурі сходи з'являються повільно на 14-18 день. Оптимальна температура для появи дружніх сходів 14-15°С.