Стандартне співвідношення дріжджів різних видів: свіжих дріжджів на сухі 3:1 (30 г свіжих = 10 г сухих) активних дріжджів на моментальні (інстантні): моментальних потрібно на 25% менше. Т. е.
Стандартна пропорція для заміни: 1:3 (10 г сухих = 30 г свіжих). В одній чайній ложці 3.5 г сухих дріжджів, Тому – 1 год.
Співвідношення сухих та свіжих дріжджів
| Сухі дріжджі (ч. л.) | Свіжі дріжджі (г) |
|---|---|
| 3,5 | 35 |
| 4 | 40 |
| 4,5 | 45 |
| 5 | 50 |
Відповідність сухих та свіжих дріжджів, таблиця перекладу та відповідності
| Сухі дріжджі (ч.л.) | 1 | 2,5 |
|---|---|---|
| Сухі дріжджі (гр.) | 3 | 7,5 |
| Свіжі дріжджі (гр.) | 9 | 22 |