Хумус також багатий на складні вуглеводи з низьким глікемічним індексом. Це означає, що при вживанні він викликає не різке (як цукор), а дуже помірне зростання рівня цукру в крові. (Різкі стрибки рівня цукру загострюють почуття голоду, провокуючи переїдання.)
У середньому 100 г хумусу міститься близько 300 ккал, майже 10 г білків, близько 20 г жирів та 21 г вуглеводів.
В 1 чайній ложці 12 грам хумуса.