Рис містить важливі організму речовини: залізо, цинк, калій, фосфор, йод та інших. Він викликає алергії, оскільки містить глютен. Ті, хто сидить на дієті, часто вибирають саме рис як гарнір – він вважається дієтичним і містить складні вуглеводи. На кожні 100 г круп припадає в середньому 360 ккал.
Вміст мінеральних речовин:
| Мінеральні речовини | Зміст у 100 грамах | Відсоток добової потреби |
|---|---|---|
| Кальцій | 40 мг | 4% |
| Магній | 116 мг | 29% |
| Фосфор | 328 мг | 33% |
| Натрій | 30 мг | 2% |
До корисних речовин рису відноситься і чималий вміст у ньому складних вуглеводів (крохмалю), тому Мал такий поживнийпри цьому не важкий для шлунка. Також у рисі багато калію та присутній селен. Мал містить вітамін РР, каротин, вітамін Е.