Калорійність свіжого судака становить 84 ккал на 100 г продукту.
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) 100 грам їстівної частини. Енергетична цінність Судак смажений у борошні становить 114,1 ккал.
Крім цього судак містить багато білка – більше 18 грам на сто грам продукту, це досить багато, з урахуванням що весь білок риби засвоюється людським організмом
М'ясо судака добре зміцнює серцево-судинну, ендокринну, кістково-м'язову та травну системи. Завдяки ньому відбувається утворення еритроцитів, знижується рівень холестерину, руйнуються тромби, запобігає закупорці судин, а також знижується ризик інсультів та інфарктів.