Усього відомо понад 60 видів кавового дерева. Для селекції та виробництва на плантаціях культивують лише 10. З них 99,9% виробництва припадає на 5 видів кавового дерева.19 Sept 2018
Як відомо, одне кавовий дерево дає близько 500 грам обсмаженого кава на рік.
Налічується понад 90 видів кавової дерево.
Кавові дерева мають свій життєвий цикл. Приблизно через два роки після того, як дерево висадили на плантацію, воно цвіте, запилюється перехресним способом або клейстогамією, а потім дає перший урожай. На 3–4 роки дерево добре плодоносить та дає максимальний урожай.