В інструкціях до кодзи заявлено дозування 3-8 г дріжджів на 1 кг сировини.
Експериментальним шляхом встановлено, що на 1 кг крупи або борошна потрібно 9 грамКодзі» (оптимальне кількість). Максимально можлива фортеця браги – 15% (зазначено виробником дріжджів). Вихід залежить від вмісту крохмалю у зерні.
Рецепт рисовий браги з використанням дріжджів Кодзі Ангел Нам знадобиться 10кг рису, 40 літрів води та 80гр(8гр на 1 кг рису) дріжджів Кодзі Ангел (якщо немає терезів, то можна взяти 8 столових ложок, без гірки).
Борошняна брага на кодзі На моє кількість сировини вийшло – потреба в кодзі = 3 кг (борошна) * 6 гр (максимальна норма на 1 кг сировини) = 18 грам, Округлив до 20 гр.