Густий та високоякісний соєвий соус містить її майже 1,5%. Це приблизно 1/10 змісту солі. Фактично пропорція глутамінової кислоти та солі в соєвому соусі UMAMI близька до цього співвідношення, що науково доводить збалансованість приємного смаку.
Припустимо, ви купили літрову пляшку соєвого соусу, який містить 6,7 г натрію на 100 мл. Цю пляшку ви витратили рівно за місяць. Скільки натрію міститься у літровій пляшці соусу? 6,7 х 10 = 67 г натрію.
Менше солі без втрати смаку Кількість солі замінювалося соєвим соусом поступово з'ясувати, як це впливає на смакові відчуття. Дослідження показує, що використання натурально звареного соєвого соусу дозволяє додавати менше солі у різні страви та рецепти.