Мате накопичує свій енергетичний потенціал при зберіганні, але тут головне не переборщити – адже у нього теж є термін зберігання… Терміни витримки – від 9 місяців до 2 років. Термін зберігання до 2 років – т.д.
Як і скільки зберігати Мате зберігають у сухому, захищеному від світла місці. Термін придатності – 2 роки з моменту вироблення.
Неприємний запах. Перша і найявніша ознака, яку деякі чомусь ігнорують, незважаючи на те, що це очевидний «червоний прапор». Неприємний сирий запах з'являється у чаю, який зберігався у приміщенні з високою вологістю та поганою вентиляцією протягом кількох місяців або навіть кількох тижнів.
Термін зберігання за ГОСТом для чорного чаю встановлений 8 місяців. ГОСТ 3716-90 розроблений для зеленого чаю. Зелений чай, згідно з ГОСТ 1939-90, може зберігатися 12 місяців із дня упаковки.