60 днів Якщо використовувати морозилку, можна заморозити домашні сирокопчені та сиров'ялені ковбаси хоч до Нового року. Час зберігання складає: для домашніх – 60 днів, сирокопчених та в'ялених виробів – 12 місяців.
Сиров'ялену, сирокопчену ковбасу можна, можливо зберігати за температури від 0 до 12 градусів. Термін зберігання сирокопчених ковбас у холодильнику складає 1-2 місяці, а сиров'ялених – всього 3-6 днів. У холодильнику палицю копченої ковбаси слід зберігати у відсіку для фруктів.
Для копченої та в'яленої він становить 3-4 місяці, а для вареної – не більше 30 днів.