Вживати прострочений продукт не можна. Однак такий кефір можна використовувати з кулінарною метою — якщо він прострочений не більше, ніж на 5 діб. Не можна використовувати прокислий, гіркий кисломолочний напій, а також при наявності ознак цвілі в ньому.