Тісто після приготування можна загорнути в плівку і зберігати в холодильнику 3-4 дні, перш ніж почати розгортати. Готові коржі також можна герметично затягнути в плівку і прибрати в сухе місце на пару днів.
дріжджове – 1 день при температурі 5°-8° та 2 дні при 2°-4°; млинець, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.
Оскільки готове дріжджове тісто не можна довго тримати у холодильнику, єдиний спосіб зберігати його на тривалий термін – це заморозка. У морозильній камері при температурі -15 … -18 ℃ воно може зберігатися протягом 2-3 місяців. Заморожувати краще нещодавно замішане тісто.