При кімнатній температурі перепелині яйця можна зберігати до 30 днів, а холодильнику при t = від 0 до 8 °C – 60 днів. Такий тривалий термін придатності обумовлений великим вмістом лізоцими – амінокислоти, що перешкоджає розвитку в яйцях шкідливих бактерій.
Кладемо у воду і дивимось, що буде. Дуже свіже яйце спокійно лежить на дні, середньо-свіже піднімається, не дуже свіже плаває посередині, зовсім погане бовтається на поверхні як… як.. як листок у ополонці.
семи днів Курячі яйця дієтичні можна зберігати без холодильника не більше семи днів; їдальня до 25 діб; миті – не більше 12 діб. У холодильнику термін зберігання також відрізняється: якість курячих яєць падає швидше за рахунок тонкої шкаралупи, та яйця швидше висихають, тому зберігати їх можна близько 90 днів.
За словами експерта, яйця можна, можливо зберігати як в холодильнику, і поза ним. Проте слід пам'ятати, що за кімнатної температури курячі яйця зберігають свіжість 10-14 днів, а в холодильнику – Майже три місяці. При цьому тривале зберігання при низькій температурі зменшує корисні властивості продукту.