В овочеву масу додати олія, 2 ст. ложки оцту, перець чорний, сіль за смаком.
Зберігати поза холодильником. На 1 л перемелених на м'ясорубці помідорів – 1 склянка часникових часточок і 1-2 ст. ложки солі. Перемелені і підсолені помідори з часником витримати в тазі пару годин, щоб сіль розійшлася, не забуваючи перемішати хоча б пару разів, і розлити в стерилізовані банки.
Аромат та смак аджики залежать від пропорцій доданих до неї прянощів і спецій. Гостра приправа добре поєднується з базиліком, чабером, кропом, лавровим листом, майораном, коріандром, імеретинським шафраном та зірою. Також можна додати уцхо-сунелі (блакитний пажитник).