Одну картоплю потрібно обов'язково віджимати від зайвої води, додавання борошна чи крохмалю спрощує процес і робить його більш передбачуваним, але, на думку пуристів, огрубує смак, робить драніки гумовими.
Борошно в драніки не додають. По перше, драніки через неї можуть вийти гумовими, а по-друге, таке тісто може не пропікатися всередині. У деяких рецептах можна зустріти рекомендації використовувати для драників частково відварена картопля. Вважається, що в такому разі драніки завжди пропікаються належним чином.
3Обсмажуються драники на середньому вогні з двох боків до появи гарної рум'яної скоринки, після чого сковорідка накривається кришкою, а млинці просмажуються приблизно три хвилини на маленькому вогні.