Чай розводять виключно заради листя. Їх збирають стільки разів на рік, скільки разів чай ​​вегетує – тобто дає нові пагони з листочками. В Індонезії, Шрі-Ланці, Кенії, на півдні Індії та Китаю, де завжди літо – цілий рік.