Термін вирощування від малька 7-12 місяців, nрадиційний збут – ресторани та магазини.

Товарні раки мають розмір тіла 12-13 см, масу 60-70 гр. Найбільша довжина може бути до 20 см., Максимальна маса самців-320 гр, самок -250 гр. Самці досягають повної зрілості 3-4 роки, самки – 4-6 років.

Середня довжина самців – 18 см, самок – 15 см. Живуть вони 4-5 років, досягаючи дикої природи в довжину 40 см і ваги 650 г. Статевої зрілості досягають за 7 місяців при вазі 110-120 г.

Щоб виростити раку до товарного розміру, потрібно 3-4 роки.