З підвищенням температури скорочується термін появи сходів. Так, за показником термометра на позначці +10 градусів, сходи буряків будуть видні на поверхні на 20-й день, а якщо температура повітря піднімається до +20-25 градусів, то буряк зійде приблизно через тиждень.
Вегетаційний період-90 днів. Буряк червоний куля, Україна. Ранньостиглий сорт – 95-105 днів від сходів до технічної стиглості. М'якуш темно-червоний з малопомітними кільцями, соковитий і ніжний.
Терміни збирання буряків. Ранні сорти буряків дозрівають через 60-75 днів після посіву. Тому терміни їхнього прибирання – кінець липня – початок серпня. Ранні сорти довго не зберігаються, тому використовуйте їх для приготування влітку. Середньостиглі сорти буряків встигають через 80 – 95 днів (друга половина серпня – вересень).