Ранньостиглі починають плодоносити на 30-50-ту добу після появи сходів, середньостиглі – на 50-60, пізньостиглі – більш ніж через 60 діб.. Плід огірка має три, іноді чотири насінні камери, у поперечному розрізі найчастіше овально-тригранний або округлий.
Дорослі і то щодня поглядають на скільки міліметрів збільшилася зав'язь. А виросте згідно з огірковими правилами через 6-10 днів після того, як квітка почне в'янути.
У відкритому ґрунті огірки здатні плодоносити до трьох місяців, практично до настання перших осінніх заморозків. Однак часто збір врожаю закінчується у середині серпня.
Рослина починає плодоносити у терміни 45-50 днів із моменту появи сходів. Через 80-90 днів плодоношення закінчується. Огірок – Це єдиний овоч, який вживається в їжу в незрілому вигляді.