Крім розміру – телячий, Звичайно, менше – різниця в ніжності: яловичий жорсткіше, грубіший. Але, знаєте, якщо яловича мова злегка переварити, він буде таким же ніжним та м'яким, як телячий.
Замочіть мова на півгодини, щоб він вийшов більш ніжним та м'яким. Відваріть м'ясо у воді без солі – всім відомо, що солити мова краще у готовому вигляді.
Безпека мова, якщо його не розморожувати, Готуватиметься не рівномірно – і коли на поверхні м'якоть буде вже зварена, всередині вона буде сирою. А сирі продукти є шкідливими. Це стосується і свинячого мовиі яловичого.