За деякими даними, за шкалою Сковілла в гострому продукті, назва якого васабі, міститься всього близько вісімсот одиниць гостроти. Тобто, можна сказати, що за цією шкалою воно не дуже гостре.
Експерти оцінили його гостроту у 70 000 сковилів. Це дуже гострий соус, новачкам його потрібно куштувати з обережністю, мікро дозами.
У висушеному та подрібненому до порошкоподібного стану васабі має різкуватий запах, чимось схожий на гірчицю і надає їжі специфічний гоструватий присмак. Доповнює та робить більш насиченим смак страв з м'яса, риби, овочів, підходить для супів та бульйонів.