Закриваємо кришкою та смажимо на повільному вогні, періодично помішуючи протягом 30-40 хвилин. За п'ять хвилин до готовності посипаємо смажену качку на сковороді дрібно натертим сирам.
Качине конфі́ (також качка конфі) – страва французької кухні: качині ніжки, виготовлені методом конфі (повільне, до 3-4 годин, томлення у жирі). Вважається характерною стравою для Гасконі.
У готовому м'ясі не повинно залишатися рожевих непропечених ділянок, сік має бути прозорим, без крові, а м'якоть прогрітися мінімум до 70 °С. Це три основні показники готовності птахів.