Як правильно солити дрібну рибу. Після цього рибу можна пересипати в дерев'яну бочку під гніт. Друга особливість посолу невеликої риби – час засолювання. Якщо для великих тушок час мокрого посолу становить 10 днів, для дрібних рибок терміни засолювання скорочуються на 2-4 дні.