Як приготувати "Окіст сиров'ялений" Підберіть або спорудіть дерев'яний ящик або нішу для засолювання м'яса. Розраховується засолювання як півтора дні на 1 кг. У моєму випадку залишаю м'ясо повністю до верху солі два тижні. Зрідка необхідно перевертати стегенця, щоб не затверділа сіль.