Крім білкового отруєння устриці можуть бути небезпечними бактеріями, інфекціями. Найчастіше їх їдять сирими, а це може загрожувати зараженням дуже небезпечними бактеріями, наприклад, сальмонелою.
Устриці малокалорійні, містять лише 70 ккал на 100 грамів, тому їх можна, можливо Використовувати, не думаючи про набір зайвої ваги.
Іноді кажуть, що устриці не жують, а одразу ковтають. Це помилка. Так не відчуєш текстуру устриці і не розрізниш відтінків смаку. Відправивши до рота молюска разом із устричним лікером, не поспішайте відразу ковтати.