Як замінювати: 1 чайна ложка розпушувача = ½ чайний ложки соди + ¼ чайної ложки столової оцту. Куди додавати: соду – до сухих інгредієнтів, оцет – до рідких або гашену соду – готове тісто.
Як правило, при згадці розпушувача тесту в рецепті кондитерського виробу мається на увазі пекарський порошок – це і є хімічний розпушувач тіста. Дозування: 60 гр. на 4 л. рідини або 2-4,5% до маси борошна.
Розпушувач у грамах – це скільки в чайних ложках? В однієї чайній ложці без гірки орієнтовно міститься 3 грами розпушувача, в чайній ложці з гіркою орієнтовно міститься 5 грам розпушувача.