Ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо до кипіння. Викладаємо капусту у киплячу воду, накриваємо кришкою та готуємо приблизно 10-20 хвилин.
Кладемо в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варимо капусту при слабкому кипінні, поки верхні листя не стануть м'якими. У міру готовності дістаємо вже готові капустяні. листя.
Капуста в голубцях може вийти жорсткою тільки в тому випадку, якщо господиня не приділила уваги попереднього пропарювання листів. Існує кілька способів обробки капустяного листя. Розкажемо, для чого капусту варять воді, заморожують або парять у мікрохвильовій печі.