Вчені довели: варена морквина в 1,5 рази ефективніше джерело бета-каротину, ніж сира! Одне з досліджень показало, що найбільш висока концентрація легкозасвоюваного бета-каротину в моркви зберігається протягом 15 хвилин варіння, а потім йде на спад.
Добова норма споживання моркви — це три чи чотири середні за розміром коренеплоди (приблизно 200 г).
Співвідношення вуглеводів
| Нутрієнт | Кількість |
|---|---|
| Усього цукрів | 3,45 г |
| Полісахариди: | |
| Клітковина | 3,00 г |
| Крохмаль | 0,17 г |