Основними продуктами розкладання аспартама є його циклічний дипептид (у формі 2,5-дикетопіперазину), неетерифікований дипептид (аспартилфенілаланін) та його складові компоненти: фенілаланін, аспарагінова кислота та метанол.
Найбільше побоювань викликає метанол: він і справді утворюється з аспартама при нагріванні (тому додавати їх у гарячі продукти немає сенсу, оскільки смак швидко пропаде). А в організмі навіть аспартам з холодних продуктів неминуче перетвориться на метанол, який потім стане отруйним формальдегідом.
Калорійність сукралози складає 268 ккал на 100 грам, з яких: білки – 0 грам жири – 0 грам вуглеводи – 91,2 грам