1 кг меланжу = 274 г яєчного порошку + 726 г води = 24 шт курячих яєць (ГОСТ 27583-88 Яйця курячі харчові.Sep 29, 2008
В середньому, 1 кілограм яєчного порошку замінює 90 свіжих яєць.
Про товар 1 кг меланжу замінює 20 – 24 свіжих яєць.
приблизно 130-150 г сухого порошку замінять десяток великих яєць. Зазвичай на 1 частину порошку беруть 3-3,5 частини теплої рідини. Розведений водою чи молоком меланж не підлягає зберіганню, його необхідно одразу використати для приготування страв.