Збалансований раціон містить достатньо заліза, щоб забезпечити добову потребу, що становить у середньому 10-20 мг. У кишечнику зазвичай всмоктується 1-2 мг. Всмоктування заліза зростає, якщо потрібно заповнити дефіцит, наприклад, при фізіологічних втратах крові у жінок.
Добова норма споживання заліза складає 18 мг. Якщо частка споживання від добової норми становить 5% або менше, вважається, що такий продукт є поганим джерелом. заліза.
Залізо з тваринної їжі, наприклад, з м'яса, засвоюється організмом на 15–35 %, та якщо з рослинної, наприклад із зернових, – на 2–20 %, причому у разі велика роль вітаміну З. Тривалий дефіцит доступного заліза – Найпоширеніша причина анемії.
Пероральне призначення залізовмісних ЛЗ у дозі 200-300 мг/добу протягом 4-6 тижнів до нормалізації рівня гемоглобіну, після чого триває прийом ЛЗ у дозі 100 мг/добу протягом 2-3 місяців до вмісту феритину не менше 40 мкг/л.