При попаданні сонячних променів на коренеплід він в'яне, а за високої вологості загниває. За правильно витриманих умов ріпа зберігається у свіжому вигляді не більше 10-14 днів, якщо це пізні сорти. У разі холодильника коренеплід живе до 30 днів, морозильника – до 200 днів.